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다량의 수은으로 인해 임산부 및 어린이에게 생선 금지

다량의 수은으로 인해 임산부 및 어린이에게 생선 금지



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생선은 지중해 식단의 기본 기둥을 구성하는 몇 안되는 동물성 식품 중 하나입니다. 그러나 스페인 식품 안전 및 영양 기관 (AESAN)의 최근 권고는 다음과 같이 경고했기 때문에 상당한 동요를 일으키고 있습니다. 어류에 다량의 수은이 존재하며 임산부와 어린이의 특정 종에서 수은 소비를 금지했습니다.

지중해 식 식단은 '토지'식품, 특히 과일 및 채소와 같은 식물성 식품, 콩류와 같은 제철 식품의 소비를 기반으로하며 동물성 식품을 너무 자주 섭취하지 않습니다. 그러나 어류는 전통적으로 항구와의 근접성으로 인해 해안 지역에서 적어도 일주일에 3 번 이상 소비됩니다.

AESAN은 특정 어류의 연령과 권장 섭취량을 수정하는 새로운 지침을 발표했습니다. 포함 된 수은의 양과 건강, 특히 태아와 어린이에게 미치는 영향에 대한 새로운 정보를 기반으로합니다.

이 새로운 가이드 라인에서 임산부는 취약한 인구로 간주됩니다.임신을 계획중인 여성, 수유중인 여성, 0 세에서 10 세 사이의 어린이를 포함합니다. 이 단계에서 수은 함량이 높은 어류의 섭취는 완전히 피해야하며, 함량이 중간 또는 낮은 것으로 추정되는 어종은 일주일에 3 ~ 4 회 섭취해야합니다.

10 살부터 14 살까지는 더 이상 취약한 인구로 간주되지 않지만 아이들은 식단에서 수은 함량이 높은 생선을 자주 섭취해서는 안됩니다. 그리고 서빙 량은 한 달에 120g 이하로 제한해야합니다. 수은 함량이 중간 또는 낮은 나머지 어종은 일주일에 약 3-4 회 자유롭게 섭취 할 수 있습니다.

수은의 양과 관련하여 이것은 일반적으로 물고기의 크기와 직접적인 관련이 있습니다. 수은은 자연적으로 지구의 지각에서 나오는 오염으로 인해 바다와 강의 물에 존재합니다. 그것은 물고기의 근육에 축적되기 때문에 조각이 클수록 더 많은 수은이 있으며 동일한 물고기 내에서 큰 조각 대신 작은 조각을 선택하는 것이 좋습니다.

수은은 발달하는 뇌에 ​​해 롭기 때문에 아이들은 성장함에 따라 위험도가 높은 그룹 중 하나이며 태아의 신경계 발달에 영향을 미치므로 임산부는 섭취를 피해야합니다. 수은이 태반 장벽을 통과하여 모유에 도달 할 수 있기 때문에 함량이 높은 생선.

높은 수은 함량으로 인해 피해야 할 종은 황새치 또는 황제, 참 다랑어, 파이크 및 안달루시아에서 매우 인기있는 개고기, 개고기 또는 청상어를 포함한 대부분의 상어 종입니다. 섭취하기에 더 안전한 종은 다음과 같습니다.

-파란 물고기 : 멸치 / 멸치, 정어리, 고등어, 연어, 청어 및 송어.

-흰살 생선 : 도미, 농어, 신선한 대구, 가자미, 가자미, 잉어, 전갱이, 대구리 또는 홰팅 및 폼 프렛.

- 해물: 게, 오징어, 오징어, 오징어, 조개, 면도기 조개, 새조개, 가재, 코퀴 나, 가재, 새우, 새우, 홍합, 문어.

수은 함량 외에도 생선을 흰살 생선과 푸른 생선의 두 가지 큰 그룹으로 분류 할 수 있습니다. 그들의 주요 차이점은 고기에 포함 된 지방, 즉 생선의 근육에있는 지방의 양에 있습니다.

흰살 생선은 지방 함량이 3 %를 넘지 않고 파란 물고기는시기와 사육 단계에 따라 15 %를 초과 할 수 있습니다.

생선 지방은 우리가 찾을 수있는 가장 건강에 좋은 것 중 하나이며, 건강을위한 필수 지방산 (식이 요법을 통해 제공되어야 함), 널리 알려진 오메가 3를 포함하고 있습니다.

유럽 ​​연합은 현행 법률을 통해 수은의 최대 한도를 초과하지 않도록 보장하기 때문에 흰색과 파란색의 생선 섭취는 안전 할뿐만 아니라 어린이 모두에게 적절한 영양 섭취를 위해 절대적으로 필요합니다. 임산부로서 필수 영양소에 기여합니다.

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